Livrer des glaces en centre-ville n’est pas une mission évidente. Entre la chaleur, les embouteillages et les restrictions de circulation, pour les transporteurs, les obstacles sont nombreux. La cyclologistique permet de répondre à toutes ces contraintes. Ce mode de livraison efficace et écologique est conçu pour le transport de (presque) tout type de marchandise en ville. Découvrez comment nos livreurs en vélo-cargo relèvent ce défi quotidien pour que vos glaces arrivent sans une seule goutte fondue !
Les glaces : un marché en croissance constante depuis plus de 10 ans
En 2022, le marché des glaces et crèmes glacées a généré 1,397 milliard d’euros en France. Selon une étude publiée par Nielsen Homescan en 2023, 85,9 % des foyers français se déclarent consommateurs de glaces. Mais la passion pour cette douceur ne s’arrête pas à l’été. Pour 52 % des consommateurs français, la glace se déguste toute l’année, y compris en hiver.
Nouveaux goûts, nouvelles couleurs, l’innovation continue à dynamiser le secteur. Chaque année, de nouveaux formats plus gourmands apparaissent et une production plus respectueuse de l’environnement prend de l’ampleur : emballages écoresponsables, matières premières bio, etc.
Le saviez-vous ? Selon une étude Harris Interactive de juillet 2017 sur les parfums préférés des Français, la vanille occupe la première place du podium avec 19 % des votes. Le chocolat arrive deuxième (13 %). La pistache et le citron sont troisièmes (9 %).
En parallèle à la production industrielle, des PME en circuit court et des artisans glaciers émergent, séduisant les consommateurs par la vente en ligne, avec une croissance de + 25 % par an depuis plus de 5 ans. Pour répondre à cette demande grandissante, les professionnels doivent adapter leur production et leur gestion logistique.
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Derrière ce plaisir rafraîchissant, une logistique exigeante
Transporter des glaces implique plusieurs contraintes essentielles à identifier. Cette denrée alimentaire est fragile et demande une attention particulière tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Le maintien à une température comprise entre –18 °C et –25 °C
Le stockage et le transport entre –18 °C et –25 °C sont cruciaux pour maintenir les propriétés des glaces. Respecter la chaîne du froid est indispensable pour préserver les qualités gustatives et la texture du produit, ainsi que pour garantir la sécurité alimentaire.
Bon à savoir : La chaîne du froid est une exigence réglementaire pour les produits surgelés et toute rupture peut entraîner des pertes de qualité et des risques sanitaires.
La saisonnalité de la demande des glaces
La demande de glace dépend fortement de la météo. Aux beaux jours, les flux logistiques peuvent être multipliés par 4, avec un pic entre mai et septembre. Pour anticiper cette hausse, les unités de production fonctionnent toute l’année, mais la gestion des stocks et du transport s’ajuste selon les saisons.
Le déplacement des bassins de consommation
Il existe une corrélation entre les bassins de consommation de glaces et les flux de vacanciers. En été, la demande augmente particulièrement sur le littoral, notamment dans le Sud-Est. L’adaptation de la supply chain est alors nécessaire.
Carte touristique de France Source : evasion-online.com
L’acheminement des glaces en centre-ville
Les glaces doivent rester parfaitement congelées tout au long de leur voyage. Si les camions réfrigérés assurent le respect de la chaîne du froid, approvisionner les glaciers et les petites épiceries en centre-ville est un défi de taille. Les zones urbaines présentent plusieurs obstacles :
- trafic dense et embouteillages ;
- places de stationnement limitées ;
- restrictions de circulation pour certains types de véhicules (zones piétonnes, rues étroites) ;
- normes environnementales de plus en plus exigeantes.
- pertes de froid importantes à chaque ouverture du fourgon réfrigéré.
Toutes ces difficultés mettent en danger la fraîcheur des glaces et rallongent les délais de livraison.. C’est pourquoi il est crucial de mettre en place des solutions innovantes et adaptées.
Quand la cyclologistique se mesure à ce défi logistique glacé
La cyclologistique, ou transport de marchandises à vélo, est idéale pour la livraison en zone urbaine. Un vélo-cargo peut transporter jusqu’à 300 kg et naviguer six fois plus rapidement qu’une camionnette en ville. De plus, il est respectueux de l’environnement et échappe aux restrictions de circulation des ZFE (Zones à Faibles Émissions). Chez Agilenville, nous avons optimisé cette approche pour garantir des livraisons rapides et écologiques, tout en respectant scrupuleusement la chaîne du froid.
Hub logistique à l’entrée de la ZFE : massifier les flux avant de les dispatcher
L’aventure citadine des boules de glace commence dans un hub logistique, situé à l’entrée de la ZFE. Les marchandises sont stockées en congélateur avant d’être dispatchées en ville, selon leur destination. Ce point stratégique nous permet d’optimiser les itinéraires de livraison, assurant que vos glaces restent à la température idéale.
Schéma de livraison des glaces grâce à un hub logistique à l’entrée du centre-ville
Équipements de pointe : un bouclier anti-fonte
Les glaces sont placées dans des glacières dotées de plaques eutectiques spécialement conçues pour la cyclologistique. Ces équipements réfrigérés garantissent une isolation thermique optimale et la stabilité de la température tout au long du trajet.
Livraison écologique express : plus rapide qu’un rayon de soleil !
Utiliser des vélos-cargos nous permet de contourner les embouteillages et les restrictions de circulation, offrant ainsi une livraison rapide et ponctuelle. Nos livreurs, experts en navigation urbaine, garantissent que vos glaces arrivent à destination rapidement et dans les meilleures conditions. Et tout cela sans une seule émission de CO2, rendant nos livraisons aussi efficaces qu’écologiques.
Vous êtes producteur de glaces et souhaitez livrer vos produits dans les centres-villes de Marseille, Aix-en-Provence, Lyon, Toulon ou Nice ? Contactez-nous dès maintenant pour organiser vos tournées de manière efficace et écologique !
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